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Das Buch behandelt elektrochemische Untersuchungen von Pflanzen. Diese Untersuchungen führen zu ganz neuen Bewertungen der bioaktiven Stoffe, die bei den chemoanalytischen Untersuchungen nicht behandelt werden. Dem Leser werden ganz neue Möglichkeiten zur Bewertung der Qualität von Pflanzen beschrieben. Die besonderen "Gesundheitsstoffe" eines Lebensmittels werden ins Blickfeld gerückt und analysiert. Im Anhang wird ein Beitrag auch speziell dem Thema "EM-Effektive Mikroorganismen" gewidmet. Ein Leitfaden, der als Hilfestellung für die Beurteilung von Lebensmitteln beitragen soll.
Kurzbeschreibung: Bislang werden Lebensmittel von Wissenschaftlern vorwiegend chemoanalytisch beurteilt. Die wertgebenden Inhaltsstoffe Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße, Mineralstoffe sowie Vitamine und die schädlichen Rückstände werden exakt bestimmt. Seit sich die Forschung vermehrt mit den bioaktiven Wirkstoffen oder sekundären Pflanzenstoffen - also den besonderen Gesundheitsstoffen eines Lebensmittels -- beschäftigt, rücken weitere Aspekte ins Blickfeld. Die Elektrochemie und Thermodynamik eröffnen grundsätzlich neue Möglichkeiten zur Bewertung der Qualität von Lebensmitteln. Elektrochemische Untersuchungen belegen: - Lebensmittel besitzen einen Fingerabdruck. - Die Geschichte eines Lebensmittels prägt dessen Qualität. - Stressoren bei der Produktion und Weiterbearbeitung beeinflussen die Güte von Lebensmitteln negativ. Sie gelten als Ursache für viele Zivilisationskrankheiten. - Lebensmittel enthalten thermodynamisch betrachtet Ordnungs- und Strukturelemente. - Lebensmittel sind auch elektronen energetisch die Mittel zum Leben. Ferner zeigt das Buch, das im Anhang ergänzend Fragen zum Thema EM -- Effektive Mikroorganismen kommentiert: - Die Qualität von Bio-Produkten kann über ganzheitliche Messmethoden charakterisiert werden. Der Einzelne kann durch fachkundigen Einkauf, optimale Lagerung und küchentechnische Aufbereitung die gesundheitsrelevanten Wirkungen von Lebensmitteln erhalten oder sogar deutlich steigern. Wenn die im Buch beschriebenen Sachverhalte Teil Ihrer täglichen Lebensführung werden, können Sie es an sich selbst erfahren: Lebensmittelqualität = Lebensqualität - und das Buch hat seinen Zweck erfüllt. Über den Autor MANFRED HOFFMANN, geb. 1938, em. Prof. Dr., vertrat an der FH Weihenstephan/Triesdorf die landwirtschaftliche Verfahrenstechnik inkl. der Technik im ökologischen Landbau. Er arbeitete an Verfahren zur chemiefreien Unkrautbekämpfung wie der Abflammtechnik, der Feuchtmulchtechnik, der sensorgesteuerten Pflegetechnik und der Biogasgewinnung durch Trockenfermentation. Seit vielen Jahren befasst er sich mit Arbeiten zur elektrochemischen Unterscheidung von Lebensmitteln sowie zur ganzheitlichen Qualitätsdefinition.
